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Le petit traité Rustica des produits fumés - Caroline Guézille - Rustica Ed.

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Le petit traité Rustica des produits fumés

Plus de 100 recettes faciles, plus de 80 photos gestes

de Caroline Guézille (auteur), Anthony Lanneretonne (photographe), Carine Zurbach (photographe)
Maison d'édition : Rustica Ed.
juin 2017
194 pages Téléchargement après achat
11,99 €

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Résumé

Retrouvez dans cet ouvrage tous les conseils pour apprendre facilement les meilleures techniques de fumage. Quel type de fumoir utiliser ? Quel combustible convient le mieux ? Qu’est-ce que le boucanage ? Toutes les réponses à vos questions se trouvent dans les pages de ce livre !

Jambon fumé de Bayonne, andouille fumée, osso-buco fumé sur brick de pomme de terre, cou de canard fumé sur lit d’épinards, beignets de gambas fumées, calamars fumés farcis aux deux poissons… Retrouvez plus de 100 recettes pour cuisiner le porc, le bœuf, la volaille et les poissons fumés, et visualisez le meilleur geste technique grâce aux nombreux pas-à-pas photos.

Auteur

  • Caroline Guézille (auteur)

    Caroline Guézille a déjà écrit plusieurs livres de cuisine pour les éditions Rustica (Le petit traité Rustica des fromages maison, Mes produits fumés...) et est reconnue pour son excellente connaissance de la cuisine tradition et de terroir.

  • Anthony Lanneretonne (Photographies de)

    Photographe culinaire et de décoration partageant son temps entre le sud de la France et Paris, Anthony Lanneretonne est l'auteur des photographies de nombreux livres culinaires et collabore à divers magazines d'art de vivre. Diplômé d'une école de cinéma, il a conservé de cette époque un goût prononcé pour les lumières simples et naturelles. Quant il met le nez en dehors de son studio, c'est pour de lointains reportages, d'où il rapporte des images pleines de couleurs et de chaleurs. Un moyen d'aller vers les autres…

Auteur(s) : Caroline Guézille

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Caractéristiques

Editeur : Rustica Ed.

Auteur(s) : Caroline Guézille

Publication : 12 juin 2017

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : Marquage social (ePub)

Taille(s) : 12,4 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3851, 3802

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782815310628

EAN13 (papier) : 9782815307918

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