Résumé
Cette encyclopédie présente toutes les techniques détaillées pour faire soi-même les préparations de base, et maîtriser les découpes et les différentes cuissons. Elle inclut un cahier pratique avec un descriptif du matériel utile, des explications sur les différents types de végétarisme et des tableaux d'équivalence. Une centaine de recettes sont proposées par une dizaine de chefs reconnus.
Auteur
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Estérelle Payany est une journaliste indépendante active pour de nombreux magazines. Elle intervient également sur la radio France Inter dans l’émission « On va déguster », ainsi qu’à la télévision sur France 2. Elle est l’auteure d’un bestseller de cuisine, L’Encyclopédie de la cuisine végétarienne (Flammarion, 2015) qui lui a valu le « Gourmand World Award » en 2016.
Auteur(s) : Estérelle Payany
Caractéristiques
Auteur(s) : Estérelle Payany
Publication : 13 octobre 2015
Support(s) : Livre numérique eBook [ePub], Livre numérique eBook [PDF]
Protection(s) : Marquage social (ePub), DRM Adobe (PDF)
Taille(s) : 178 Mo (ePub), 45,2 Mo (PDF)
Code(s) CLIL : 3848, 3855, 3710
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782081362598
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782081362604
EAN13 (papier) : 9782081354630