Le Millefeuille

Name: Le Millefeuille
Brand: Hachette Pratique
SKU: 9782014649062
Price: 4.49 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-014-64906-2

de Eddie Benghanem (auteur)

Maison d'édition : Hachette Pratique

janvier 2016

Livre numérique eBook [ePub]

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4,49 €

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Résumé

Vous adorez le millefeuille ?
Une pâte feuilletée croustillante
Une crème mousseline à la vanille
Un dessus fondant

Partez de la recette traditionnelle de votre dessert préféré et craquez pour 20 variations complètement revisitées, tour à tour twistées, renversées ou inspirées : Crèmes vanille aux mouillettes croustillantes, Cornets croustillants crème vanille et fruits frais, Petits pots crémeux et sacristains caramélisés, Layer cake façon millefeuille aux crêpes, Millefeuilles faciles à la feuille de brick…

Une collection aux recettes addictives, faciles et déclinables à l'infini.

Auteur

Eddie Benghanem (auteur)

Après avoir brillé sept ans au Ritz, Eddie Benghanem est aujourd’hui le chef pâtissier du restaurant du Trianon Palace de Versailles. Sa passion ? Transformer et revisiter les grands classiques de la pâtisserie tout en préservant leur esprit et leur goût.

Chez Eddie Benghanem, tout est net et précis et ses desserts affichent une apparente simplicité. « Un dessert doit être beau à voir, mais il doit surtout être bon, c’est le goût qui prime ! Dans ma poire Belle-Hélène par exemple, j’exprime et je restitue la quintessence de la poire. Un dessert ne doit pas être un assemblage d’éléments disparates, il doit être homogène, je veux pouvoir tout goûter en une seule cuillère ! J’aime que ça soit net. J’aime que les couleurs soient harmonieuses. J’aime les formes simples. Ce qui fait la différence, c’est le truc qui est caché derrière les apparences… »

Auteur(s) : Eddie Benghanem