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Les métiers de la vigne et du vin - Stéphane Olivesi, Charles Gadéa - PUG - Presses universitaires de Grenoble

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Les métiers de la vigne et du vin

Des terroirs aux territoires professionnels

de Stéphane Olivesi (auteur), Charles Gadéa (auteur)
Maison d'édition : PUG - Presses universitaires de Grenoble
novembre 2019
348 pages Téléchargement après achat
29,99 €
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Résumé

Que sait-on des métiers de la vigne et du vin ? Qui sont les milliers d’acteurs qui participent à la production du raisin, à sa transformation en vin et à sa commercialisation ? Qui sont ceux qui participent à la régulation de cette activité, à l’élaboration des valeurs marchandes, à la transmission des savoirs et des savoir-faire ? Quelles sont les transformations professionnelles qui accompagnent aujourd’hui les mutations du marché du vin ?Cet ouvrage aborde des thématiques aussi diverses que la différenciation entre vigneron et viticulteur, la transmission des exploitations, le passage au « bio » et l’incidence du changement climatique, l’évolution des métiers, le travail et la place des femmes, les carrières des œnologues et leur rôle au sein de la filière. Il amène le lecteur en Chine, en Argentine, au Japon pour dépayser et enrichir le regard.Il donne également la parole aux représentants d’organisations professionnelles.

Auteur

  • Stéphane Olivesi (auteur)

    Professeur en sciences de l’information et de la communication, Stéphane Olivesi enseigne à l’université Lyon 2 où il dirige l’ICOM (Institut de la communication) et anime le master « Communication des organisations ».

Auteur(s) : Stéphane Olivesi, Charles Gadéa

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Caractéristiques

Editeur : PUG - Presses universitaires de Grenoble

Auteur(s) : Stéphane Olivesi, Charles Gadéa

Publication : 14 novembre 2019

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 13,9 Mo (PDF), 2,51 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3157

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782706144059

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782706144066

EAN13 (papier) : 9782706144042

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