Le grand livre du marketing culinaire - 2e éd.

Name: Le grand livre du marketing culinaire - 2e éd.
Brand: Dunod
SKU: 9782100875009
Price: 30.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-100-87500-9

de Virginie Brégeon (auteur), Brian Lemercier (auteur)

Maison d'édition : Dunod

août 2024

Livre numérique eBook [ePub]

388 pages Téléchargement après achat

30,99 €

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Résumé

Le guide indispensable pour innover et prospérer dans le secteur culinaire !

L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d’authenticité, de
créativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se lancent dans le monde passionnant de la food.

Cette 2e édition vous donne les clés d’une stratégie marketing et d’innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière la résilience et l’adaptation remarquables du secteur face aux nouveaux besoins et attentes des consommateurs.

Ce que vous allez apprendre

Tout sur le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective. Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires. Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires. Comment saisir les opportunités offertes par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable). Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food. LES + De nombreux témoignages d’experts et d’agences culinaires Un carnet couleur sur les dernières tendances du secteur

Auteur

Virginie Brégeon (auteur)

Docteure en socio-marketing culinaire et designer, Virginie Brégeon est consultante créative en marketing culinaire et tourisme durable depuis 2012. Professeure associée à Sciences Po Rennes, elle intervient auprès des futurs
professionnels et des décideurs (ENSCI, FERRANDI), participe à la conception
de restaurants et de marques alimentaires, et accompagne les territoires dans leurs projets d’identité culinaire.
www.virginiebregeon.com
Brian Lemercier (auteur)

Diplômé de l’université de Toulouse et de l’école FERRANDI Paris, Brian Lemercier accompagne depuis plusieurs années des entreprises et des institutions professionnelles (groupe Alain Ducasse, CCI Paris Île-de-France, GHR, Médéric,
Royal Mansour Collection, etc.) dans la création d’écoles, d’hôtels et de restaurants, en France et à l’international.