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Le grand livre du marketing culinaire - 2e éd. - Virginie Brégeon, Brian Lemercier - Dunod

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Le grand livre du marketing culinaire - 2e éd.

de Virginie Brégeon (auteur), Brian Lemercier (auteur)
Maison d'édition : Dunod
août 2024
388 pages Téléchargement après achat
30,99 €

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Résumé

Le guide indispensable pour innover  et prospérer dans le secteur culinaire !

L'alimentation et la restauration, emmenées par des  transformations sociétales, écologiques et digitales,  sont en pleine mutation. En quête d’authenticité, de
créativité ou de succès, de nombreux entrepreneurs se  lancent dans le monde passionnant de la food.

Cette 2e édition vous donne les clés d’une stratégie marketing  et d’innovation à la fois durable et rentable. Elle met en lumière  la résilience et l’adaptation remarquables du secteur face aux  nouveaux besoins et attentes des  consommateurs.

Ce que vous allez apprendre 

Tout sur le monde de la food : alimentation, restauration et  culinarité, tendances et prospective. Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du  design culinaires. Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants,  aux foodservices et aux concepts alimentaires. Comment saisir les opportunités offertes par les  transitions  numériques et écologiques (FoodTech et alimentation  durable). Les grands principes permettant de créer, développer et  promouvoir un concept food. LES +  De nombreux  témoignages d’experts  et d’agences culinaires Un carnet couleur sur  les dernières tendances  du secteur
 

Auteur

  • Virginie Brégeon (auteur)

    Docteure en socio-marketing culinaire et designer, Virginie Brégeon est consultante créative en marketing culinaire et tourisme durable depuis 2012. Professeure associée à Sciences Po Rennes, elle intervient auprès des futurs
    professionnels et des décideurs (ENSCI, FERRANDI), participe à la conception
    de restaurants et de marques alimentaires, et accompagne les territoires dans leurs projets d’identité culinaire.
    www.virginiebregeon.com

  • Brian Lemercier (auteur)

    Diplômé de l’université de Toulouse et de l’école FERRANDI Paris, Brian Lemercier accompagne depuis plusieurs années des entreprises et des institutions professionnelles (groupe Alain Ducasse, CCI Paris Île-de-France, GHR, Médéric,
    Royal Mansour Collection, etc.) dans la création d’écoles, d’hôtels et de restaurants, en France et à l’international.

Auteur(s) : Virginie Brégeon, Brian Lemercier

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Caractéristiques

Editeur : Dunod

Auteur(s) : Virginie Brégeon, Brian Lemercier

Publication : 28 août 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 19,2 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3187

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782100875009

EAN13 (papier) : 9782100869961

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