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Résumé

De la saga des grands groupes de brasseries industrielles aux microbrasseries, de la cervoise gauloise à la Guiness irlandaise, de la stout anglaise au dolo burkinabé, de la bière classique au malt d’orge au munkoyo congolais en passant par la chicha sud-américaine, ce livre numérique aborde un grand nombre de domaines en rapport avec le monde étonnamment divers de la bière.

Des vidéos, des schémas animés et une imposante bibliographie et wébographie satisferont la curiosité du biérophile ou de quiconque cherchant des informations sur cette boisson plusieurs fois millénaire de l’humanité.

Auteur

  • Petit-fils d'ouvrier brasseur, ingénieur brasseur de Nancy, professeur émérite de l'École Nationale Supérieure des Industries Agricoles et Alimentaires (Massy, Montpellier) a consacré sa vie à l'enseignement et à sa passion pour la bière.

  • Dany Griffon (auteur)

    Ingénieur brasseur de Nancy, consacre sa vie à la recherche au Cirad. Il se passionne pour les technologies alimentaires autochtones.

Auteur(s) : Jean-Paul Hébert, Dany Griffon

Caractéristiques

Editeur : Quae

Auteur(s) : Jean-Paul Hébert, Dany Griffon

Publication : 27 décembre 2012

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [Mobi/Kindle + ePub + WEB]

Contenu(s) : Mobi/Kindle, ePub, WEB

Protection(s) : Marquage social (Mobi/Kindle), Marquage social (ePub), DRM (WEB)

Taille(s) : 29,8 Mo (Mobi/Kindle), 228 Mo (ePub), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3858, 3847, 3059, 3069

EAN13 Livre numérique eBook [Mobi/Kindle + ePub + WEB] : 9782759217908

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