IziBooks IziBooks IziBooks IziBooks
Le grain de blé - Pierre Feillet - Quae

Suivre l’actualité de ce titre (promotion, parution...)

Le grain de blé

Composition et utilisation

de Pierre Feillet (auteur)
Maison d'édition : Quae
juin 2008
312 pages Téléchargement après achat
16,99 €
Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle.

Comment récupérer et lire mon ebook ?

  Paiement sécurisé

Résumé

Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

Auteur

  • Pierre Feillet (auteur)

    Pierre Feillet est membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture de France. Ses travaux portent sur le système alimentation, technologie et société. Son dernier ouvrage 10 questions à Pierre Feillet. Comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé ? est paru en 2016 aux éditions EDP Sciences.

Auteur(s) : Pierre Feillet

Avis

Pour évaluer et laisser un commentaire sur le produit, merci de vous connecter à votre compte.

Caractéristiques

Editeur : Quae

Auteur(s) : Pierre Feillet

Publication : 1 juin 2008

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + ePub + Mobi/Kindle + WEB]

Contenu(s) : PDF, ePub, Mobi/Kindle, WEB

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB)

Taille(s) : 44,3 Mo (PDF), 20,6 Mo (ePub), 43,8 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3070

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + ePub + Mobi/Kindle + WEB] : 9782759202225

EAN13 (papier) : 9782738008961

Vous aimerez aussi

Les promos du moment
--:-- / --:--