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Les mots et les mets au restaurant - Clémentine Hugol Gential - Editions L'Harmattan

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Les mots et les mets au restaurant

Une analyse linguistique de l'expérience gastronomique

de Clémentine Hugol Gential (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
septembre 2015
240 pages Téléchargement après achat
19,99 €
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Résumé

Un plat merveilleux, parfaitement équilibré mais servi à la hâte, ou après une attente interminable deviendra - à coup sûr - plus fade. Ainsi, la clé de voûte de l'expérience gastronomique est le service, la relation qui se construit entre le client et le personnel de service. Les interactions entre les serveurs et les clients sont déterminantes pour définir la qualité de service mais elles sont aussi essentielles pour l'appréhension des aliments et de la gastronomie. Dédiée à ces interactions, cette étude propose une lecture précise afin de les décortiquer dans le moindre détail.

Auteur

Auteur(s) : Clémentine Hugol Gential

Avis

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Caractéristiques

Editeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Clémentine Hugol Gential

Publication : 15 septembre 2015

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 3,38 Mo (PDF), 11,1 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782336390918

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782336741024

EAN13 (papier) : 9782343056296

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