L'enseignement des techniques d'évaluation sensorielle fait aujourd'hui la part belle aux épreuves et instruments à maîtriser, en passant par des logiciels d'exploitation des données recueillies, faute d'avoir un support pédagogique qui permette la construction linguistique de termes adaptés à la description des sensations et à leurs compositions. Le Dictionnaire des mots du sensoriel vient combler cette lacune. Il recense, pour le praticien de l'évaluation sensorielle, tous les termes décrivant une sensation dans un souci opérationnel. Â chaque mot sont ainsi associés : ses racines et définitions usuelles, sa définition sensorielle issue d'une pratique, son protocole d'exploration et la ou les modalités sensorielles associées. Le Dictionnaire des mots du sensoriel ouvre la voie d'une réponse à une question encore d'actualité : est-ce que l'on perçoit une sensation parce qu'un mot y est associé, ou parce que les performances de notre appareil perceptif le permet ? En se présentant comme un outil premier, à enrichir par d'autres termes, à inventer en prolongement des mots existants des qualificatifs en " able ", par exemple (signalant une possibilité), des illustrations de matière (référentiel sensoriel), à mettre en relation avec un espace produit et des gestes spécifiques, il est en ce sens, un véritable outil didactique. Ce Dictionnaire des mots du sensoriel peut être aussi un facteur-clé pour générer des nouveautés, voire des innovations dans les champs interdisciplinaires qui touchent aux matières et aux matériaux (leur conception, leurs applications), aux objets (jusqu'à leurs finitions), aux mots, aux entraînements des membres du panel sensoriel.