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La courge dans tous ses états - Alessandra Moro Buronzo - Éditions Jouvence

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La courge dans tous ses états

de Alessandra Moro Buronzo (auteur)
Maison d'édition : Éditions Jouvence
juin 2013
10 pages Téléchargement après achat
1,49 €
La courge, que l'on déguste surtout en potage ou en gratin, n'est pas seulement délicieuse : elle est, on le sait moins, tout à fait digne d'intérêt sur le plan diététique.Savez-vous, par exemple, ...

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Résumé

La courge, que l'on déguste surtout en potage ou en gratin, n'est pas seulement délicieuse : elle est, on le sait moins, tout à fait digne d'intérêt sur le plan diététique.

Savez-vous, par exemple, que toutes les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 kcal pour 100 g) ? que les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène ?
C'est le cas du potiron qui lui doit sa belle couleur orange. Or, ce pigment jaune orangé possède des propriétés antioxydantes permettant de réduire l'altération des cellules. De plus, toutes les courges sont riches en fibres.
Leur utilisation culinaire en soupe ou en purée leur assure une meilleure tolérance digestive car elles sont broyées.

Quelles sont les différentes variétés de courges ? Comment les choisir, les conserver, les cuisiner ? À quelles fins thérapeutiques peuvent-elles être utilisées ?

Ce Clin d'œil donne une vue d'ensemble de ce légume longtemps oublié, qui mériterait qu'on lui accorde une plus grande place à table, aussi bien pour sa saveur que pour ses nombreuses propriétés.

Auteur

  • Alessandra Moro Buronzo (auteur)

    Diplômée en psychologie et en naturopathie, Alessandra Moro Buronzo est auteure, journaliste et conseillère en fleurs de Bach. Elle a déjà publié de nombreux ouvrages aux Éditions Jouvence dont Nettoyez bien, nettoyez écolo !, Les incroyables vertus du bicarbonate de soude, Les incroyables vertus du curcuma, Les incroyables vertus du gingembre, Les incroyables vertus de l’ortie ou encore Les salades composées selon Alessandra !

Auteur(s) : Alessandra Moro Buronzo

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Caractéristiques

Editeur : Éditions Jouvence

Auteur(s) : Alessandra Moro Buronzo

Publication : 19 juin 2013

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [WEB + ePub + Mobi/Kindle]

Contenu(s) : WEB, ePub, Mobi/Kindle

Protection(s) : DRM (WEB), Marquage social (ePub), Marquage social (Mobi/Kindle)

Taille(s) : 1 octet (WEB), 1,42 Mo (ePub), 2,58 Mo (Mobi/Kindle)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3825, 3826

EAN13 Livre numérique eBook [WEB + ePub + Mobi/Kindle] : 9782889110971

EAN13 (papier) : 9782889050291

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