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La panification au levain naturel - Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel, Delphine Sicard - Quae

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La panification au levain naturel

Glossaire des savoirs

de Philippe Roussel (auteur), Bernard Onno (auteur), Elisa Michel (auteur), Delphine Sicard (auteur)
Maison d'édition : Quae
juin 2020
100 pages Téléchargement après achat
0,00 € (gratuit)
Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, ...

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Résumé

Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable.

Auteur

Auteur(s) : Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel, Delphine Sicard

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Caractéristiques

Editeur : Quae

Auteur(s) : Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel, Delphine Sicard

Publication : 1 juin 2020

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]

Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB, ePub

Protection(s) : Aucune (PDF), Aucune (Mobi/Kindle), DRM (WEB), Aucune (ePub)

Taille(s) : 11,7 Mo (PDF), 12,2 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB), 7,14 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3826, 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub] : 9782759231676

EAN13 (papier) : 9782759231669

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