Joël Abecassis
À propos de l'auteur
Joël Abécassis, ingénieur de recherches à l'Inra, est spécialiste des procédés de transformation des céréales. Il est co-animateur du groupe filière « Céréales » de l'Inra, représentant français au comité exécutif de l'Association internationale des chimistes céréaliers et président du conseil scientifique d'Arvalis-Institut du Végétal.
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