Les cycles d’hystérésis sont le symbole d’une dynamique non-linéaire entre des situations stables. Le phénomène est détecté d’ordinaire au niveau « macroscopique » et expliqué au niveau « nanoscopique ». Dans l’exemple des cristaux ferroélectriques et ferroélastiques, choisis pour la simplicité du changement de symétrie, est démontré l’importance du niveau microscopique, des parois, des domaines. Ce rôle des interfaces est aussi majeur lors des coexistences de phases (fronts de phase et domaines) d’une transition de premier ordre. L’ouvrage part des réalités expérimentales pour construire des modèles réalistes. Les phénomènes dits « naturels », par changement de température, précèdent ceux créés par application de champs conjugués (champs électriques, contraintes). Les résultats sont transposables au-delà des cristaux ferroïques, en physique du solide, et du point de vue stratégique, à d’autres démarches scientifiques.L’ouvrage est d’abord destiné aux scientifiques intéressés par les interfaces en physique des matériaux, plus particulièrement celles des cristaux ferroïques. Les différents modes de lectures et consultations prévus, avec 200 visuels et suites photographiques, avec mémos en fin de chapitre et annexes accessibles aux étudiants, permettent aux chercheurs de disposer d’un ouvrage de référence, et aux étudiants de niveau master d’utiliser l’ouvrage pour leur formation et culture.