Résumé
La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une opinion personnelle sur la place de la chimie dans une bonne alimentation et de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation et d'assimilation des aliments.
Auteur
Caractéristiques
Editeur : EDP sciences
Publication : 5 janvier 2011
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]
Contenu(s) : PDF, ePub
Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)
Taille(s) : 12,9 Mo (PDF), 9,49 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3059, 3051
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782759809172
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782759833894
EAN13 (papier) : 9782759805624
