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Le grand manuel du cuisinier - Marianne Magnier Moreno, Anne Cazor, Pierre Javelle - Marabout

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Le grand manuel du cuisinier

de Marianne Magnier Moreno (auteur), Anne Cazor (auteur), Pierre Javelle (auteur), Yannis Varoutsikos (illustrateur)
Maison d'édition : Marabout
septembre 2024
288 pages Téléchargement après achat
33,99 €

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Résumé

100 recettes de pure cuisine

Les 40 recettes de base pour composer hors-d'œuvre, viandes rôties, ragoûts, nage, accompagnements, garnitures...

Beurre blanc - Roux - Sauce hollandaise - Beurre maître d'hôtel - Duxelles de champignons - Pommes duchesse - Bisque de crevettes - Vol-au-vent - Saumon confit - Lotte à l'américaine - Bœuf bourguignon - Canard laqué - Ballotine de poulet - Légumes glacés...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de cuisine

Auteur

  • Marianne Magnier Moreno (auteur)

    Marianne Magnier Moreno est titulaire d'un CAP de cuisine. Elle a travaillé dans des restaurants à Paris et à New York avant de se consacrer à l'écriture de livres de cuisine, chez Marabout.

  • Anne Cazor (auteur)

    Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).

  • Yannis Varoutsikos (Illustré par)

    Illustrateur.

Auteur(s) : Marianne Magnier Moreno, Anne Cazor, Pierre Javelle

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Caractéristiques

Editeur : Marabout

Auteur(s) : Marianne Magnier Moreno, Anne Cazor, Pierre Javelle

Publication : 25 septembre 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 29,7 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782501191760

EAN13 (papier) : 9782501188265

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