Pour une nouvelle physiologie du goût

Name: Pour une nouvelle physiologie du goût
Brand: Odile Jacob
SKU: 9782738179111
Price: 14.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-738-17911-1

de Jean-Marie Amat (auteur), Jean-Didier Vincent (auteur)

Maison d'édition : Odile Jacob

novembre 2000

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Résumé

Un grand cuisinier et un neurobiologiste nous font partager leurs émotions et leurs réflexions sur le goût et les goûts, autour de quelques mets fétiches. Essayez ce plat ; appréciez ces saveurs — laissez-moi vous expliquer ce qui se passe dans l’arrière-boutique de votre nez — échangeons neurones et salmis ! Rougets, lamproies, écrevisses, foie gras, pigeons, lièvres, vins et fromages sont le prétexte à ces échanges gastronomiques. Au fil des pages, un soupçon de science, une pincée d’humour, une poignée de recettes… et une bonne dose de plaisir. Bon appétit !Jean-Marie Amat tient les fourneaux du Saint-James, près de Bordeaux. Jean-Didier Vincent est professeur à l’Institut universitaire de France et directeur de l’Institut Alfred-Fessard du CNRS à Gif-sur-Yvette. Il est notamment l’auteur de Biologie des passions, La Chair et le Diable, La Vie est une fable et de Qu’est-ce que l’homme ? (avec Luc Ferry).

Auteur

Jean-Didier Vincent (auteur)

Jean-Didier Vincent, neurobiologiste, est professeur à l'institut universitaire de France età la faculté de médecine de Paris-Sud, et directeur de l'institut de neurobiologie Alfred-Fessard du CNRS.

Auteur(s) : Jean-Marie Amat, Jean-Didier Vincent