Résumé
Frédéric Vardon est un amoureux de la nature, passionné de bons produits et de grands vins, auteur d’une gastronomie néoclassique récompensée par une étoile au guide Michelin. Velouté d’orties sauvages, anguille fumée, caviar ; Omble chevalier mariné à cru, broccolini, condiment marin-végétal ; Poularde vallée d’Auge ; ou encore Opéra café-cardamome ou Vacherin à la fraise des bois : ses recettes sont précises et généreuses. Découvrez ici l’univers et la cuisine du chef. Son parcours de vie, qui le mène de son enfance en Normandie à la création de son restaurant parisien Le 39V, son apprentissage auprès de trois grands noms de la cuisine : Dutournier, Chapel et Ducasse. Tout ce qui fait de lui ce qu’il est aujourd’hui… Sa signature !
Auteur
Auteur(s) : Frédéric Vardon
Caractéristiques
Auteur(s) : Frédéric Vardon
Publication : 8 novembre 2017
Support(s) : Livre numérique eBook [ePub], Livre numérique eBook [PDF]
Protection(s) : DRM Adobe (ePub), DRM Adobe (PDF)
Taille(s) : 105 Mo (ePub), 102 Mo (PDF)
Code(s) CLIL : 3802, 3847, 3853, 3710
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782081426108
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782081426115
EAN13 (papier) : 9782081421912