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Camembert - Han Huynh - Editions L'Harmattan

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Camembert

Fromage de France et du Monde

de Han Huynh (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
mars 2023
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Résumé

Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu’il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu’il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d’où vient sa place particulière, entre ses recettes traditionnelles et ses techniques industrielles, entre la légende de Marie Harel et la mésaventure du Camembert-Cheese ? Pourquoi des batailles continuent-elles encore de faire rage aujourd’hui dans son pays d’origine ? Sait-on qu’il a essaimé partout dans le monde, pour inspirer de nouvelles cultures fromagères créatives ? Par son regard à la fois décalé et documenté, Han Huynh nous fait redécouvrir l’identité d’un produit singulier.

Auteur

  • Han Huynh (auteur)

    Han Huynh, de son vrai nom Huỳnh Thị Ngọc Hân, vit entre la baie de Rạch Giá au Vietnam et Rochefort près de Cognac. Durant son enfance dans le delta du Mékong, elle remarque chez son grand-père une bouteille de Cognac sans imaginer sa provenance. Sa redécouverte en France la conduit à ce livre qu’elle introduit d’un récit personnel. Elle a déjà publié chez le même éditeur Camembert, fromage de France et du monde, sélectionné parmi les Best in the world lors des Gourmands Awards.

Auteur(s) : Han Huynh

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Caractéristiques

Editeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Han Huynh

Publication : 31 mars 2023

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 3,17 Mo (PDF), 2,11 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782140338656

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782140338663

EAN13 (papier) : 9782140338649

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