Les territoires de la gastronomie

Name: Les territoires de la gastronomie
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140354892
Price: 31.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-35489-2

de Jean-Claude Taddei (directeur de collection), Pascaline Lepeltier (préface)

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

avril 2024

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Résumé

Il a fallu attendre le 19^e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes
ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l’appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets
font partie d’un bien commun.
L’ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d’un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées.
Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.

Auteur

Jean-Claude Taddei (Collection dirigée par)

Jean Michel MONNIER est maître de conférences associé à l' ESTHUA et oenologue-conseil - expert près la Cour d'appel d'Angers.Jean-René MORICE est directeur de l'ESTHUA, et professeur de géographie, Faculté de Tourisme, Culture et Hospitalité - Université d'Angers.René SIRET est directeur général de l'École Supérieure d'Agricultures d'Angers et enseignant-chercheur.Jean-Claude TADDEI est enseignant-chercheur à l'ESSCA d'Angers.
Pascaline Lepeltier (Préface de)

Jean-Claude Taddei est enseignant-chercheur à l’ESSCA d’Angers.

Ont contribué à cet ouvrage :
Yann-Loïc André, Morgane Andry, Justine Christine Avouzoa, Stéphane Bailly, Meidad Benichou, Lucie Benoit, Lorine Bost, Aurélie Brayet, Delphine Dejean, Yvelise Dentzer, Zakarya Després, Felipe Diaz Marin, Johanna Edelbloude, Laurence Hamonière, Georges-Henry Laffont, Fred Mars Landois, Julien Longhi, Rachel Ltaif, Gleya Maatallah, Vincent Marcilhac, Luisa Messina, David Michon, Ferdulis Zita Odome Angone, Wadie Othmani, Anne Parizot, Lise Pernet, Jérôme Piriou, Franceska Poto, Sandra Lounis Neila, Linda Rasoamanana, Martina Ronci, Marielle Salvador, Kilien Stengel, Hajer Tabakh.