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Paris-Tunis - Nordine Labiadh, Virginie Labiadh - edi8

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Paris-Tunis

de Nordine Labiadh (auteur), Virginie Labiadh (auteur)
Maison d'édition : edi8
octobre 2016
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16,99 €

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Résumé

Recettes à mi-chemin antre la France et la Tunisie
À Mi-Chemin, c'est un bistrot (dans le 14e arrondissement) où Paris rencontre la Tunisie. Le chef, Nordine Labiadh, y répète les gestes de sa mère, ceux-là mêmes qu'il a inlassablement observés pendant sa jeunesse passée sur la côte sud de la Tunisie. À cette cuisine traditionnelle et familiale, il associe le meilleur de la gastronomie française. Les influences sont aussi bretonnes grâce à Virginie, son épouse et complice. Pastilla fondante de canard à l'orange, couscous au poulpe et au potimarron, joues de cochon à la sauge, taboulé à l'aneth et au haddock, tartare de thon à la menthe, jarret de porc et semoule aux fruits secs, rognons de veau et sauce à la badiane, tagine de sardines bretonnes, cassoulet aux épices orientales, abricots au caramel beurre salé, délice à la pistache... La magie opère et ces saveurs mélangées
nous offrent plus de 60 recettes de plats ensoleillés et gourmands.

Auteur

  • Nordine Labiadh (auteur)

    Né en Tunisie, Nordine a grandi dans les cuisine de sa mère, pendant
    que son père travaillait en France. À la retraite de son père, il y a une
    quinzaine d'années, il le rejoint en France et intègre le restaurant de
    Virginie, devenue plus tard sa femme. D'abord commis, il devient chef
    quatre ans plus tard et adopte rapidement tous les plats traditionnels
    de la carte, qu'il marie avec les épices et les saveurs tunisiennes.

Auteur(s) : Nordine Labiadh, Virginie Labiadh

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Caractéristiques

Editeur : edi8

Auteur(s) : Nordine Labiadh, Virginie Labiadh

Publication : 20 octobre 2016

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : Marquage social (ePub)

Taille(s) : 58,5 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3852

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9791030101775

EAN13 (papier) : 9791030101157

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