Le lexique culinaire de Ferrandi

Name: Le lexique culinaire de Ferrandi
Brand: Hachette Pratique
SKU: 9782012524064
Price: 14.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-012-52406-4

de Kilien Stengel (auteur)

Maison d'édition : Hachette Pratique

novembre 2015

Livre numérique eBook [ePub]

356 pages Téléchargement après achat

14,99 €

Comment récupérer et lire mon ebook ?

Paiement sécurisé

Résumé

Un dictionnaire explicatif de tous les termes liés à la cuisine : les cuissons, les découpes, les ustensiles, etc. Que veut dire chiqueter, singer, barder ? Quel type de couteau devez-vous utiliser pour quelle découpe ou quel produit ? Tout l’expertise de Ferrandi pour répondre à toutes vos questions sur la cuisine.

Auteur

Kilien Stengel (auteur)

Kilien Stengel fit carrière en tant que sommelier en Relais et Châteaux étoilés Michelin et fut hôtelier-restaurateur avant de devenir auditeur qualité et jury de concours de dégustation. Il fut durant 12 ans professeur de gastronomie et sommellerie en écoles hôtelières. En 2008, il intègre l'équipe de l'institut européen de l'histoire, des cultures et de l'alimentation au sein de l'université de Tours où il enseigne le vin et devient responsable de l'université ouverte des sciences gastronomiques.

Auteur(s) : Kilien Stengel