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Plantes sauvages comestibles - Francois Couplan - Larousse

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Plantes sauvages comestibles

de Francois Couplan (auteur)
Maison d'édition : Larousse
novembre 2022
448 pages Téléchargement après achat
28,99 €

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Résumé

Les plantes sauvages nous entourent et certaines s’invitent même dans les jardins. La bonne nouvelle  ? Nombre d’entre elles sont comestibles ! Elles peuvent être cuisinées de multiples façons pour confectionner des plats originaux, savoureux et économiques !

Très riches en nutriments, les plantes sauvages sont aussi de véritables compléments alimentaires, sains et gratuits.
François Couplan vous invite dans un tour du monde des plantes sauvages comestibles et vous donne ses conseils de récolte pour ne pas dévaster la nature, ne pas toucher aux plantes protégées, éviter les plantes toxiques…
Découvrez dans cet ouvrage :
• 200 plantes sauvages de nos régions, classées par milieux : champs et jardins, bords des chemins, bois et forêts, bords des eaux… Apprenez à les reconnaître, à les récolter, à les cuisiner.
• 130 recettes originales, créées et testées par François Couplan, pour vous faire plaisir et épater vos amis ! Beignets de pousses d’armoise, boutons de pâquerettes au vinaigre, mousse de fleurs de primevères, tartines d’alliaire à l’ortie, flamiche au poireau sauvage… Découvrez de nouvelles saveurs  !
La référence incontournable !

François Couplan, ethnobotaniste de réputation, ethnobotaniste de réputation internationale, œuvre depuis près de 50 ans pour faire connaître les plantes sauvages du monde et leurs utilisations alimentaires auprès du public et des restaurateurs. Sa collaboration avec le chef étoilé Marc Veyrat a inspiré toute une génération de cuisiniers. Ce livre « bible » résume sa philosophie et fait la synthèse de toutes ses découvertes.
 

Auteur

  • Francois Couplan (auteur)

    François Couplan, ethnobotaniste, Docteur-ès-sciences, est spécialiste des utilisations traditionnelles des plantes sauvages et cultivées, qu'il a étudiées sur les cinq continents. Il propose depuis 1975 des stages pratiques sur le terrain et a fondé en 2008 le Collège Pratique d’Ethnobotanique qui propose une formation complète sur la découverte du monde végétal.

    François Couplan est l'auteur de plus de 80 ouvrages sur les plantes, la cuisine et la nature et il écrit régulièrement dans divers magazines. Il est également photographe et illustre de ses clichés ses articles et ses livres. Son travail avec de grands chefs cuisiniers, dont Marc Veyrat, a grandement contribué à la réhabilitation des plantes sauvages dans l’alimentation, auprès des restaurateurs et du public.

    De sa relation avec les plantes et de ses voyages à travers la planète dans diverses cultures, François Couplan a développé une vision du monde qu’il aime à faire partager autour de lui.

Auteur(s) : Francois Couplan

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Caractéristiques

Editeur : Larousse

Auteur(s) : Francois Couplan

Publication : 23 novembre 2022

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 114 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3871

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782036012998

EAN13 (papier) : 9782036012981

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