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Les vins effervescents - Gérard Liger-Belair, Joël Rochard - Dunod

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Les vins effervescents

de Gérard Liger-Belair (auteur), Joël Rochard (auteur)
Maison d'édition : Dunod
septembre 2008
288 pages Téléchargement après achat
35,99 €

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Résumé

Cet ouvrage aborde toutes les étapes de fabrication du champagne, depuis la vendange jusqu'à sa mise en bouteille. Les bulles et la mousse, spécificités du champagne, sont expliquées dès les premiers instants de la formation d'une bulle jusqu'à son éclatement. Après avoir exposé les différences entre le champagne et les autres vins blancs, les auteurs donnent enfin quelques recommandations pour apprécier pleinement le champagne.

Auteur

  • Gérard Liger-Belair (auteur)

    est maître de conférence au Laboratoire d'Oenologie et de Chimie Appliquée de la Faculté des Sciences de Reims

  • Joël Rochard (auteur)

    est Ingénieur-oenologue, Expert national Environnement, Directeur de la station Régionale Champagne de l'ITV France

Auteur(s) : Gérard Liger-Belair, Joël Rochard

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Caractéristiques

Editeur : Dunod

Auteur(s) : Gérard Liger-Belair, Joël Rochard

Publication : 17 septembre 2008

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : DRM (PDF)

Taille(s) : 29,8 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3858

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782100538300

EAN13 (papier) : 9782100498406

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