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Résumé

Les apports nutritionnels conseillés sont des valeurs choisies par un groupe d'experts qui tiennent compte des données scientifiques concernant les besoins nutritionnels et des motivations et habitudes alimentaires des personnes concernées, dans la mesure où ces habitudes ne sont pas nuisibles à la santé. Après le vif succès remporté par les deux précédentes éditions (1981 et 1992), cette troisième édition synthétise les données de près de 1 800 publications et s'enrichit de nouvelles monographies consacrées au sujet sportif et aux fibres, d'un index détaillé et d'un glossaire définissant les termes délicats. Rassemblant les contributions de 89 spécialistes renommés, cet ouvrage constitue un guide unique pour les étudiants et les professionnels de la diététique, de la nutrition et de l'alimentation, mais aussi de la restauration collective, des industries agroalimentaires et de l'économie sociale familiale.

Auteur

Auteur(s) : Ambroise Martin, AFSSA

Caractéristiques

Editeur : Tec & Doc

Auteur(s) : Ambroise Martin, AFSSA

Publication : 1 juin 2008

Edition : 3e édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 40,8 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3069

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782743017064

EAN13 (papier) : 9782743004224

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