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Les mycotoxines dans l'alimentation: Évaluation et gestion du risque - CSHPF - Tec & Doc

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Les mycotoxines dans l'alimentation: Évaluation et gestion du risque

de CSHPF (auteur)
Maison d'édition : Tec & Doc
juin 2008
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85,00 €
Fruit de la réflexion d'experts réunis au sein du CSHPF, cet ouvrage dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines , ochratoxine , patuline , zéaralénone , fumonisines. Pour chacune d'elles, il précise les risques encourus par l'homme et les animaux.

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Résumé

Fruit de la réflexion d'experts réunis au sein du CSHPF, cet ouvrage dresse le bilan des connaissances actuelles sur la contamination des aliments par diverses mycotoxines : aflatoxines , ochratoxine , patuline , zéaralénone , fumonisines. Pour chacune d'elles, il précise les risques encourus par l'homme et les animaux.

Auteur

Auteur(s) : CSHPF

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Caractéristiques

Editeur : Tec & Doc

Auteur(s) : CSHPF

Publication : 1 juin 2008

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : Marquage social (PDF)

Taille(s) : 25,8 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3069

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782743017309

EAN13 (papier) : 9782743002930

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