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Bièronomics : L'histoire du monde à travers la bière - Johan Swinnen, Devin Briski, Jean-François Caulier - De Boeck Supérieur

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Bièronomics : L'histoire du monde à travers la bière

de Jérôme Duquène (traduction), Johan Swinnen (auteur), Devin Briski (auteur), Jean-François Caulier (auteur)
Maison d'édition : De Boeck Supérieur
décembre 2022
256 pages Téléchargement après achat
17,99 €
On parle peu de l’influence exercée par la bière sur le monde et de la myriade de façons dont elle a façonné son cours. Bièronomics couvre l’histoire mondiale à travers le prisme de la bière, dessinant le paysage dans lequel s’inscrivent marques célèbres, tendances et goûts des consommateurs.L’ouvrage se penche sur les événements charnières qui o

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Résumé

On parle peu de l’influence exercée par la bière sur le monde et de la myriade de façons dont elle a façonné son cours. Bièronomics couvre l’histoire mondiale à travers le prisme de la bière, dessinant le paysage dans lequel s’inscrivent marques célèbres, tendances et goûts des consommateurs.
L’ouvrage se penche sur les événements charnières qui ont fait évoluer le secteur brassicole.

Son ingrédient majeur, le houblon, fut utilisé par la Ligue hanséatique pour asseoir sa domination des exportations à Hambourg et à Brême au XVIe siècle. À la fin du XIXe siècle, la fermentation basse donna le jour à la lager industrielle. Au fil du XXe siècle, les innovations techniques en matière d’embouteillage, de réfrigération et de publicité télévisée ouvrirent la voie à la consolidation et à l’accaparement du marché par des macrobrasseries telles qu’Anheuser-Busch aux États-Unis et Artois en Belgique.

Nous sommes à présent entrés dans l’âge de l’intégration mondiale – la multinationale AB InBev empoche à elle seule 46 % des profits brassicoles mondiaux –, mais une contrerévolution est en marche, fomentée par de petites brasseries artisanales indépendantes, tant aux États-Unis et en Belgique qu’ailleurs de par le monde.
Bièronomics dévoile ces tendances, révélant pourquoi vous trouvez telles marques et sortes de bière dans les rayons de votre supermarché ou au bar du coin.

"Hautement recommandé, ce livre ne vous laissera pas sur votre soif..." - Paul Howard, winealchemy.co.uk
"Ce livre impressionant, exhaustif et accessible est un tour de force et un incontournable pour quiconque s'intéresse à l'histoire, à l'économie et, évidemment, à la bière. À votre santé !" - Bart Minten, Institut international de recherche sur les politiques alimentaires

Auteur

  • Johan Swinnen (auteur)

    Johan Swinnen est professeur d’économie et directeur du LICOS à l’Université de Leuven (Belgique). Il est également Senior Research Fellow au Centre for European Policy Studies (CEPS) à Bruxelles et professeur invité à l’Université Stanford. Il est président de la « Beeronomics Society » et consultant régulier pour des organisations internationales et des gouvernements.

  • Devin Briski (auteur)

    Devin Briski est journaliste de la presse écrite et audio, spécialisée dans les thèmes de l’alimentation, des idées et des technologies. Elle est diplômée en sociologie et en journalisme de l’Université Columbia.

  • Jean-François Caulier (auteur)

    Jean-François Caulier est docteur en sciences économiques et de gestion et actuellement maître de conférences à l’Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne. Il y enseigne essentiellement les mathématiques et la microéconomie. Il est également vice-président délégué Stratégie et innovations numériques.

  • Jérôme Duquène (Traduit par)

    Jérôme Duquène est traducteur professionnel en quatre langues. Il est détenteur d'un Master en philosophie et histoire des religions de l'Université Libre de Bruxelles.

Auteur(s) : Johan Swinnen, Devin Briski, Jean-François Caulier

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Caractéristiques

Editeur : De Boeck Supérieur

Auteur(s) : Johan Swinnen, Devin Briski, Jean-François Caulier

Publication : 21 décembre 2022

Edition : 1ère édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 4,58 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3378, 3335

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782807321328

EAN13 (papier) : 9782807321236

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