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Résumé

Dans ce guide, écrit par des cuisiniers qui militent contre le gaspillage alimentaire, vous allez apprendre à conserver vos denrées périssables pour ne plus rien jeter : fruits trop mûrs, surplus de légumes d’été, bas morceaux de viande, restes de la veille... plus rien ne part à la poubelle, tout se conserve et se cuisine !

Vous allez rapidement maîtriser toutes les techniques de conservation pour devenir un as du recyclage alimentaire : mise en bocaux, fermentation, déshydratation, congélation, salage, confisage, fumage. Pour cela, pas besoin de matériel invraisemblable : une casserole, des bocaux, un mixeur et le tour est joué ! Il suffit juste d’y ajouter une bonne dose de créativité !

Et pour accommoder vos aliments sauvés de la poubelle, vous essaierez 70 recettes dont certaines proposées par des chefs, pour un festival de nouvelles saveurs : rémoulade de chou-fleur fermenté, curry de restes de légumes, bœuf confit sur lit de quinoa, relish tomates-fraises, écorce de pastèque confite, curd aux agrumes...

VOS NOUVEAUX GESTES, ENTRE AUTRES...
- ranger les pommes vertes à côté des pommes de terre pour conserver ces dernières plus longtemps...
- mettre en bocaux les courgettes de votre petit producteur pour vous régaler cet hiver
- confectionner d’insolites pickles de concombre express
- faire sécher vos fruits pour de délicieux en-cas healthy
- réaliser une gelée avec le vin d’une bouteille entamée pour accompagner un fromage
- concocter une limonade de restes de fruits et d’autres délicieuses boissons « zéro gâchis »...

« Ce guide anti-gaspi fourmille d’astuces et de recettes pour réduire l’empreinte écologique de son alimentation. Alors on commence quand ? » - Jérémie Pichon de La Famille (presque) zéro déchet
« Une ribambelle de chefs nouvelle génération a érigé en art culinaire la lutte contre le gaspillage alimentaire. Créatif et exemplaire ! » - LaNutrition.fr
« Ce guide n’est pas un livre de recettes classiques c’est un feu d’artifice de créativité et d’innovations pour ne plus gaspiller et jeter. La planète lui dit merci. » - Nutrivi.fr
« Les techniques de conservation de nos grands-mères sont bien plus faciles – et plus ludiques – à mettre en œuvre qu’il n’y paraît. Ce guide est indispensable pour se lancer avec succès. » - RTBF

Auteur

Auteur(s) : Selma Seddik

Caractéristiques

Editeur : Thierry Souccar Éditions

Auteur(s) : Selma Seddik

Publication : 13 juin 2019

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub + Mobi/Kindle + WEB]

Contenu(s) : ePub, Mobi/Kindle, WEB

Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB)

Taille(s) : 26,6 Mo (ePub), 55,3 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3872

EAN13 Livre numérique eBook [ePub + Mobi/Kindle + WEB] : 9782365493468

EAN13 (papier) : 9782365493451

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