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La Pâtisserie pour diabétiques, c'est permis ! - Annabelle Orsatelli - Albin Michel

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La Pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !

de Annabelle Orsatelli (auteur), Réginald Allouche (préface)
Maison d'édition : Albin Michel
novembre 2023
160 pages Téléchargement après achat
11,99 €
Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous ! Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, ...

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Résumé

Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !

Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n’altérant ni le goût ni la texture finale de ses desserts. Elle a trouvé l’équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir ! Résultat :

80 recettes de pâtisserie revisitées, à l’index glycémique bas,
aussi gourmandes que « les vraies » !

Croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au cœur fondant, cookies, brownies, gaufres, bavarois framboise-pistache,
crème anglaise, crème Chiboust, glaces et mousses,
cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, mogador,
paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc.

Auteur

  • Annabelle Orsatelli (auteur)

    Annabelle Orsatelli est une pâtissière amatrice chevronnée, formée aux techniques professionnelles complexes : macarons, feuilletés, viennoiseries... Trois membres de sa famille, dont son mari, souffrent du diabète.

  • Réginald Allouche (Préface de)

    Le Dr Réginald Allouche est médecin, ingénieur biomédical et chercheur dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids. Il est l’auteur de nombreux articles scientifiques portant sur la prévention du diabète de type 2, de l’addiction au sucre, et de plusieurs livres parmi lesquels La Nouvelle Méthode Antidiabète (2022, Flammarion). Il est aussi membre du comité scientifique de Santé Magazine.

Auteur(s) : Annabelle Orsatelli

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Caractéristiques

Editeur : Albin Michel

Auteur(s) : Annabelle Orsatelli

Publication : 2 novembre 2023

Edition : 2e édition

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 38,4 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3856, 3855

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782226490896

EAN13 (papier) : 9782226486882

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