La Pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !

Name: La Pâtisserie pour diabétiques, c'est permis !
Brand: Albin Michel
SKU: 9782226490896
Price: 11.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-226-49089-6

de Annabelle Orsatelli (auteur), Réginald Allouche (préface)

Maison d'édition : Albin Michel

novembre 2023

Livre numérique eBook [ePub]

160 pages Téléchargement après achat

11,99 €

Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous ! Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, ...

Comment récupérer et lire mon ebook ?

Paiement sécurisé

Résumé

Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous !

Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n’altérant ni le goût ni la texture finale de ses desserts. Elle a trouvé l’équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir ! Résultat :

80 recettes de pâtisserie revisitées, à l’index glycémique bas,
aussi gourmandes que « les vraies » !

Croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au cœur fondant, cookies, brownies, gaufres, bavarois framboise-pistache,
crème anglaise, crème Chiboust, glaces et mousses,
cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, mogador,
paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc.

Auteur

Annabelle Orsatelli (auteur)

Annabelle Orsatelli est une pâtissière amatrice chevronnée, formée aux techniques professionnelles complexes : macarons, feuilletés, viennoiseries... Trois membres de sa famille, dont son mari, souffrent du diabète.
Réginald Allouche (Préface de)

Le Dr Réginald Allouche est médecin, ingénieur et chercheur dans le domaine de la prévention du diabète et du surpoids. Il a mis notamment en place le plan Nutrition de l’Assistance Publique-Hôpitaux de Paris en intégrant les problématiques de nutrition spécifiques aux pathologies.