La table de la Renaissance

Name: La table de la Renaissance
Brand: Presses universitaires François-Rabelais
SKU: 9782869068421
Price: 9.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-869-06842-1

Le mythe italien

de Florent Quellier (éditeur), Pascal Brioist (éditeur)

Maison d'édition : Presses universitaires François-Rabelais

décembre 2022

Livre numérique eBook [PDF + ePub + Mobi/Kindle + WEB]

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Résumé

1533, Catherine de Médicis épouse le futur Henri II. Dans sa corbeille de mariage, la jeune adolescente apporte l'excellence de la table italienne : nouveaux légumes, nouvelles recettes, cuisiniers de talent. Le palais des aristocrates français s'en trouvera bouleversé à jamais. De cette rencontre entre la table et la Grande histoire naîtra la cuisine française réputée... Bien connue, l'anecdote est répétée à satiété depuis le XVIIIe siècle. Mais tout autre paraît la réalité des faits tant nous peinons à trouver des traces dans les archives de ces fameux cuisiniers et des preuves incontestables d'italianités dans la cuisine française. Entre mythes et réalités de la table, ce livre déconstruit le récit des origines italiennes de la cuisine française, inventé au XVIIIe siècle, enrichi au siècle suivant de personnages savoureux mais tout autant imaginaires, tels les Pastilla, Frangipani et autres Popelini, et revient sur ce que les sources de la Renaissance nous disent des relations entre la France et l'Italie du point de vue du boire et du manger. Se dessinent alors des relations bien plus anciennes et bien plus complexes qu'une simple imitation de l'Italie de la Renaissance, fût-elle celle de Rome et de Florence, voire une possible influence de la France sur la table des élites italiennes... Et des relations non exclusives qui impliquent également l'Espagne et ses possessions, et l'héritage de la prestigieuse cour de Bourgogne.

Auteur

Florent Quellier (Edité par)

Florent Quellier, historien, est maître de conférences à l’université François- Rabelais de Tours et titulaire de la chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes.
Pascal Brioist (Edité par)

Pascal Brioist est historien, professeur à l’université de Tours, spécialiste de la Renaissance. Il a écrit de nombreux essais sur de Vinci et édité ses Carnets chez Gallimard. Ouvrages aux Puf : François Ier, 2021 et Léonard de Vinci (2024)