Parmi les noms des provinces françaises, celui de la Bourgogne résonne haut : c’est l’un des plus connus des étrangers sinon des Français. L’archéologue songe à Solutré, Vix, Alésia, aux monuments romains d’Autun. L’historien se représente le prodigieux essor des abbayes de Cluny et de Citeaux, les fastes des Grands Ducs d’Occident. L’ami des arts évoque l’impérissable beauté des abbatiales de Cluny, Paray, Fontenay, la rude splendeur de Tournus, la luxuriante imagerie d’Autun, Vézelay, Avallon, la perfection de la cathédrale de Sens et celle des quatre Notre-Dame : Beaune, Dijon, Semur, Auxonne ; il admirera les œuvres de Sluter, Sambin, Soufflot, Greuse, Rude, Rameau. La Bourgogne fut la patrie de saint Bernard et de sainte Jeanne de Chantal, de Bossuet et de Lacordaire, de Vauban et de Carnot, de Buffon, Monge et Lamartine. Et comment oublier qu’elle est terre de gastronomie et de grands vins ?