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Voyage sensoriel... dans une assiette - Albert Mudry, Franck Giovannini, David Rathgeber, Guy Savoy - Groupe Libella

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Voyage sensoriel... dans une assiette

de Albert Mudry (auteur), Franck Giovannini (auteur), David Rathgeber (auteur), Guy Savoy (auteur)
Maison d'édition : Groupe Libella
septembre 2024
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14,99 €

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Résumé

Un essai fouillé qui éclaire le rôle des cinq sens dans le plaisir de manger, avec la collaboration de trois grands chefs. Un véritable hommage à la gastronomie.
Voyager sensoriellement... dans le contenu d'une assiette ce n'est pas seulement s'en approcher avec la vue, le capter avec l'odorat, l'appréhender avec le toucher, l'enchanter avec l'ouïe, l'intégrer avec le goût et y découvrir toutes ses flaveurs, mais bien plus encore...

Ce livre détaille et pare ces différentes étapes avec quelques aliments et plats particuliers, le but suprême étant la quête du plaisir et de la gourmandise. Ce voyage est illuminé par trois guides étoilés que sont Franck Giovannini, David Rathgeber et Guy Savoy. Il se compose d'une pincée d'histoire, de physiologie, d'une touche de philosophie, d'un brin d'humour et de quelques anecdotes. Il ne se veut pas trop scientifique et culinaire, bien que ! Il est aussi un peu littéraire, artistique, médicinal, voir même érotique, et certainement " gastrosophique ".

Auteur

  • Guy Savoy (auteur)

    À quinze ans, Guy Savoy décide qu'il sera " cuisinier... ou rien ! " Il sera donc cuisinier. C'est par la précieuse voie de l'apprentissage qu'il est initié aux richesses de ce métier. Remarqué par Claude Vergé, il ouvre ensuite son premier restaurant, à Paris, rue Duret. Guy Savoy est désormais installé à la Monnaie de Paris où, pour la cinquième année consécutive, il occupe la place de Meilleur Restaurant du Monde sur La Liste. Il possède aujourd'hui quatre Maisons, dont une à l'étranger.

Auteur(s) : Albert Mudry, Franck Giovannini, David Rathgeber, Guy Savoy

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Caractéristiques

Editeur : Groupe Libella

Auteur(s) : Albert Mudry, Franck Giovannini, David Rathgeber, Guy Savoy

Publication : 5 septembre 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : Marquage social (ePub)

Taille(s) : 7,29 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3645

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782828922207

EAN13 (papier) : 9782828921415

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