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Résumé

This complete baking course provides FERRANDI Paris’s expertise for preparing delicious breads and viennoiserie—French baked goods traditionally enjoyed for breakfast, including the iconic croissant. This book is the perfect complement to FERRANDI Paris’s best-selling French Pâtisserie, which covers baked desserts. Aspiring and confirmed bakers will: Acquire essential kitchen skills for more than 40 culinary techniques, explained in 220 step-by-step photographs, to make homemade poolish; refresh levain; knead, shape, and score loaves; laminate butter; prepare puff pastry; or braid brioche dough. Prepare more than 80 sweet and savory recipes for breakfasts and snacks, including French classics and modern creations: brioche, cruffins, babka, kouign-amann, beignets, kougelhopf, baguettes, country bread, grissini, pastrami bagels, croque-monsieurs, and more.

Auteur

Auteur(s) : Ferrandi Paris

Caractéristiques

Editeur : Flammarion

Auteur(s) : Ferrandi Paris

Publication : 25 octobre 2023

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : DRM Adobe (PDF), DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 100 Mo (PDF), 166 Mo (ePub)

Langue(s) : Anglais

Code(s) CLIL : 3847, 3848, 3856

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782080433367

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782080433343

EAN13 (papier) : 9782080433336

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