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CAP Pâtissier - Mon guide de référence - ePub - Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard - Nathan

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CAP Pâtissier - Mon guide de référence - ePub

ePub

de Jean-Claude Lachal (auteur), Bruno Meillat (auteur), Lucette Poletti (auteur), Christophe Poulain (auteur), Thomas Ménard (auteur)
Maison d'édition : Nathan
septembre 2022
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20,99 €

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Résumé

Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage.
Structure de l'ouvrage

Il se compose de 7 parties:

1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils)
2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier
3/ Organiser sa production de manière optimale
4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques)
5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie
6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations
7/ Valoriser et commercialiser les produits finis

Cet ouvrage existe aussi en version papier.

Auteur

Auteur(s) : Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard

Avis

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Caractéristiques

Editeur : Nathan

Auteur(s) : Jean-Claude Lachal, Bruno Meillat, Lucette Poletti, Christophe Poulain, Thomas Ménard

Publication : 8 septembre 2022

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : Marquage social (ePub)

Taille(s) : 133 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3856

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782095014889

EAN13 (papier) : 9782091675862

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