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Résumé




Ce livre est un monument.
C'est assur�ment le premier livre de cuisine �crit intentionnellement pour tous les publics, du cuisinier de m�tier � la m�re de famille. Mais, surtout, il rassemble en un seul volume tout le savoir gastronomique accumul� � l'aube du XXe si�cle.
C'est une somme unique, savante et savoureuse � la fois. L'�uvre d'une vie consacr�e � la science culinaire par un pr�curseur aux convictions fortes qui voyait dans son art le moyen de faire progresser l'humanit�.
Avec ses 4500 entr�es, pr�s de 6000 recettes, 1000 gravures in-texte, il offre aux lecteurs d'aujourd'hui, � tous les amateurs du bien-manger et du bien-vivre, une infinit� de d�couvertes et de surprises d�lectables.

" Plus qu'un dictionnaire, cet ouvrage est un guide de vie pour tous. Chacun peut le lire et trouver la r�ponse � ses questionnements : le professionnel cuisinier, le ma�tre d'h�tel, la m�nag�re, le g�rant d'internat... Ce livre a un si�cle et son contenu est totalement d'actualit�. "
Jean-Pierre Coffe


Auteur

  • Joseph FAVRE (auteur)

    Joseph Favre (1849-1903). Cuisinier d'origine suisse install� en France � l'�ge de 20 ans, il fit son apprentissage et se perfectionna dans les plus grands �tablissements d'Europe. A partir de 1877, il publie La Science culinaire, le premier journal de cuisine r�dig� par un professionnel. Il consacrera les vingt derni�res ann�es de sa vie � la r�daction de son Grand Dictionnaire.

Auteur(s) : Joseph FAVRE

Caractéristiques

Editeur : Place des �diteurs

Auteur(s) : Joseph FAVRE

Publication : 10 novembre 2010

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : PDF

Protection(s) : DRM Adobe (PDF)

Taille(s) : 9,88 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782258088771

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