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Gastronomie Gastrosophie Gastronomisme - Kilien Stengel - Editions L'Harmattan

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Gastronomie Gastrosophie Gastronomisme

de Kilien Stengel (auteur)
Maison d'édition : Editions L'Harmattan
juin 2011
110 pages Téléchargement après achat
9,49 €
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Résumé

L'identité gastronomique d'un individu comme d'un pays se dessine par son approche pluriculturelle, son discours gastronomique, et sa définition du terme "gastronomie". Des idéologistes de ce domaine patrimonial donnent naissance au "gastronomisme", source de critiques et d'éloges. Mais, alors qu'elle s'inscrit dans le marbre de l'Humanité, la gastronomie n'apparaît être qu'une diversité de cuisines et d'opinions définies par chaque gastronome, par ses origines, son éducation, ses traditions et ses savoir-faire.

Auteur

  • Kilien Stengel (auteur)

    Kilien Stengel, enseignant à l’université de Tours, est responsable de l’Université ouverte des sciences gastronomiques de la Villa Rabelais.

    Avec la collaboration de l’Amicale des Amateurs des Lettres Gourmandes et d’un jury composé de professionnels du livre et d’enseignants-chercheurs en littérature.

    Avec les textes de : Françoise Barbot, Véronique Bathias, Anthony Bondain, Arlette Bourdier, Catherine Bélisaire, Marc Burghard, Maeva Chérasse, Claude Chervet, Mme V. Christo_des, Jean Delais, Pierre Désesquelles, Marie Dessertine, Laura Fauvel, Magali François, Jocelyn Héritier, Aurélie Julien, Paul Lautier, Catherine Lemartinel, Yves Lemesle, Marie Mallebay, Jean-Valéry Martineau, Jean-Philippe Mathieu, Sophie Menahem, Jannick Péron-Poubelle, François Perrin, Pierre Poisson, Antoine Prévet, Angélique Prévoteau, Véronique Ribes, Pierre Robin, Henri Rogard, Fabienne Rollo Lucien Rosina, Christine Sabolo, Nadège Solet, Colette Thibeault.

Auteur(s) : Kilien Stengel

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Caractéristiques

Editeur : Editions L'Harmattan

Auteur(s) : Kilien Stengel

Publication : 1 juin 2011

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (ePub)

Taille(s) : 2,05 Mo (PDF), 181 ko (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782296463097

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782296811522

EAN13 (papier) : 9782296551978

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