Risotto facile

Name: Risotto facile
Brand: LEC communication (A.Ducasse)
SKU: 9782841236510
Price: 2.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-841-23651-0

de Alain Ducasse (auteur)

Maison d'édition : LEC communication (A.Ducasse)

octobre 2013

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Résumé

Avec Risotto facile, maîtrisez la technique du risotto de base et apprenez à le décliner en fonction de sa garniture : légumes verts, potiron, tomates, poissons, coquillages et crustacés, volaille, fruits...

10 recettes et techniques faciles pour réussir vos risottos :

Préparation du bouillon de légumes et pas-à-pas pour maîtriser la cuisson du risotto
Risotto nature
Risotto aux légumes croquants
Risotto tomate
Risotto au potiron et bacon croustillant
Risotto aux moules
Risotto aux rougets et au safran
Risotto al salto
Riz au lait et fruits rôtis

Auteur

Alain Ducasse (auteur)

Alain Ducasse est né en 1956 dans une ferme des Landes. Il se forme aux côtés de grands chefs comme Michel Guérard, Gaston Lenôtre, Alain Chapel ou Roger Vergé. Il obtient trois étoiles au restaurant le Louis XV à Monaco en 1996. En 2005, il devient le premier chef triplement 3-étoilés au guide Michelin. Il a fondé une école, créé des manufactures, formé des centaines de chefs, ouvert de nombreux restaurants à travers le monde, notamment au Japon, aux États Unis et à Londres. Il a acheté en 2022 la maison du peuple à Clichy pour un vaste projet rassemblant toute ses ambitions et ses aspirations.

Auteur(s) : Alain Ducasse