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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine - Raphaël Haumont - Dunod

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Le petit chimiste (très) gourmand en cuisine

de Raphaël Haumont (auteur)
Maison d'édition : Dunod
juin 2023
144 pages Téléchargement après achat
10,99 €
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Résumé

Comment créer des bonbons maison ?
Comment faire de la magie avec un gâteau ?
Comment réaliser un œuf en forme de cube ?
Comment réaliser de délicieux sablés-pandas à croquer ?

Un prof, Raphaël Haumont, inspiré par un chef, Thierry Marx, grand manitou des fourneaux, vous propose 30 petites expériences à faire en cuisine, encore plus gourmandes dans cette nouvelle édition. Pour chacune, les explications scientifiques sont données : manipulez, observez… et dégustez !

Auteur

  • Raphaël Haumont (auteur)

    Raphaël Haumont est chercheur en physico-chimie des matériaux et maître de conférences à l’université Paris Sud (Orsay). Il y dirige la Chaire Universitaire « Cuisine du Futur », et a créé avec le chef Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire. Il a reçu le prix félix Innovateur 2014 de l'association des centraliens.
     

Auteur(s) : Raphaël Haumont

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Caractéristiques

Editeur : Dunod

Auteur(s) : Raphaël Haumont

Publication : 7 juin 2023

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub], Livre numérique eBook [PDF]

Contenu(s) : ePub, PDF

Protection(s) : DRM (ePub), DRM (PDF)

Taille(s) : 32 Mo (ePub), 32 Mo (PDF)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782100859559

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782100859542

EAN13 (papier) : 9782100848522

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