Résumé
« Ce livre est une invitation à la découverte de l’univers des fromagesdans toutes leurs formes, saveurs, arômes et textures ».C’est ainsi que l’auteur propose à chaque lecteur de ce fabuleuxrépertoire d’accéder à une parcelle de la gastronomie qui est pour leQuébec relativement jeune, mais plus mature pour quelques « vieux »pays européens.Les fromages font partie d’un univers qui leur est propre. Au coeur dechacun d’eux s’unissent la Nature et le savoir-faire de l’humain à partird’un seul élément : le lait. Loin de « s’encroûter », le fromage évolueà mesure qu’il vieillit en développant ses propriétés gustatives. C’estun aliment qui, selon sa personnalité, se mange seul ou s’associe àd’autres ingrédients pour la création d’une recette.En incubation depuis plusieurs années, élaboré avec soin, ce livre separcourt aisément grâce à un langage accessible qui permettra aulecteur et amateur de bien choisir « ses » fromages en fonction de sesbesoins, ses envies, ses petits caprices, sa gourmandise… De faire deses choix un repas unique de découvertes à partager entre amis.À travers ce répertoire, Yannick Achim veut transmettre ses découvertesnon seulement en racontant l’histoire et les caractéristiques de cesfromages, mais en offrant également une fiche d’analyse sensorielleafin de guider le palais du dégustateur.C’est donc avec des lunettes d’approche que chaque lecteur arpenterale monde fascinant des fromages.Les fromagesL’ART DE CHOISIR, DE PRÉSENTER ET DE DÉGUSTERDISTRIBUTION
Auteur
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Marchand-fromager, homme d’affaires et entrepreneur chevronné, expert reconnuet excellent communicateur évoluant sur les scènes nationale et internationale.Diplômé en économie en 1993, Yannick Achim s’oriente vers une carrière de marchand-fromager.Appuyé d’une équipe compétente et professionnelle,fidèle à l’homme et à son entreprise, Yannick Achima su mettre à profit ses connaissances, aptitudes etintérêts pour l’entrepreneuriat et le monde des affaires en l’amenant rapidement à fairel’acquisition de plusieurs fromageries.Importateur de fromages européens et promulgateurdes fromages fins québécois, il est impliqué depuis longtemps dans tous les milieux connexes au monde du fromage tant au Canada qu’à l’international.Juge dans les concours les plus prestigieux, comme expert et formateur auprès de différentsministères et écoles de renommée, il a su se construire une réputation et une notoriétédignes des plus grands noms dans ce domaine.
Auteur(s) : Yannick Achim
Caractéristiques
Editeur : Les Éditions Crescendo!
Auteur(s) : Yannick Achim
Publication : 30 novembre 2020
Support(s) : Livre numérique eBook [ePub], Livre numérique eBook [PDF]
Protection(s) : Marquage social (ePub), Marquage social (PDF)
Taille(s) : 96,7 Mo (ePub), 15,9 Mo (PDF)
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782925117568
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782925117551
EAN13 (papier) : 9782925117544
