La Révolution des protéines

Name: La Révolution des protéines
Brand: Les Éditions de l'Homme
SKU: 9782761960120
Price: 17.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-761-96012-0

Sauver la planète un repas à la fois

de Sylvain Charlebois (auteur)

Maison d'édition : Les Éditions de l'Homme

septembre 2022

Livre numérique eBook [ePub]

208 pages Téléchargement après achat

17,99 €

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Résumé

Le règne de la viande tire à sa fin.L'avenir sera aussi délicieux qu'étonnant!De la dinde au foie gras, en passant par le saucisson et le rôti, les protéines animales occupent une place de choix sur nos tables. Pourtant, le monde se transforme et, tôt ou tard, nos assiettes refléteront forcément ces mutations.Environnement et changements climatiques, bien-être animal, santé humaine, sécurité et abordabilité… qui aurait cru que de tels enjeux se retrouveraient au bout de nos fourchettes? Sylvain Charlebois, omnivore affirmé, explore le sujet au passé, au présent et au futur.Seitan, insectes, algues, protéines de synthèse créées en laboratoire: il nous invite à découvrir l'avenir de notre alimentation, riche de tensions et d'innovations. Revoir nos méthodes de production, nos préférences et, surtout, nos habitudes alimentaires?Non, ce n'est plus de la science-fiction!

Auteur

Sylvain Charlebois (auteur)

Sylvain Charlebois est professeur titulaire à l’Université Dalhousie en management et en agriculture. Il est aussi le directeur scientifique du Laboratoire de sciences analytiques en agroalimentaire, situé à Halifax. Depuis près de 20 ans, il contribue régulièrement aux pages éditoriales du Globe and Mail et de La Presse comme expert dans le domaine agroalimentaire. Il est également chroniqueur pour Le Journal de Montréal et Le Journal de Québec.

Auteur(s) : Sylvain Charlebois