Le grand manuel du boulanger

Name: Le grand manuel du boulanger
Brand: Marabout
SKU: 9782501191852
Price: 33.99 EUR
Availability: PreOrder
ISBN: 978-2-501-19185-2

de Rodolphe LANDEMAINE (auteur), Anne Cazor (auteur), Yannis Varoutsikos (illustrateur), Joerg Lehman (auteur)

Maison d'édition : Marabout

octobre 2024

Livre numérique eBook [ePub]

288 pages

En prévente : disponible à partir du 09/10/2024.

33,99 €

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Résumé

Comprendre, apprendre et maîtriser

100 recettes de pure boulangerie

Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers.

Baguette tradition - Pain aux graines - Pain à la bière - Pain aux noix - Tourte de seigle - Pain de mie - Pain de campagne - Fougasse - Croissant - Chouquettes - Brioche feuilletée - Tropézienne - Paille framboise - Tarte fine aux pommes - Flan pâtissier ...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.

Auteur

Rodolphe LANDEMAINE (auteur)

Rodolphe Landemaine est le fondateur de la Maison Landemaine, qui compte aujourd'hui 15 boutiques entre Paris, Lille et Tokyo. Il a ouvert en février 2020 sa première boulangerie 100 % végétale sous la marque Land & Monkeys. Il est déjà auteur chez Marabout du Grand Manuel du Boulanger.
Anne Cazor (auteur)

Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).
Joerg Lehman (auteur)

Photographe spécialisé dans la photographie de voyages et de gastronomie.
Yannis Varoutsikos (Illustré par)

Illustrateur.