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Le grand manuel du boulanger - Rodolphe LANDEMAINE, Anne Cazor, Joerg Lehman - Marabout

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Le grand manuel du boulanger

de Rodolphe LANDEMAINE (auteur), Anne Cazor (auteur), Yannis Varoutsikos (illustrateur), Joerg Lehman (auteur)
Maison d'édition : Marabout
octobre 2024
288 pages Téléchargement après achat
33,99 €

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Résumé

Comprendre, apprendre et maîtriser

100 recettes de pure boulangerie

Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers. 

Baguette tradition - Pain aux graines - Pain à la bière - Pain aux noix - Tourte de seigle - Pain de mie - Pain de campagne - Fougasse - Croissant - Chouquettes - Brioche feuilletée - Tropézienne - Paille framboise - Tarte fine aux pommes - Flan pâtissier ...

Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.

Auteur

  • Rodolphe LANDEMAINE (auteur)

    Rodolphe Landemaine est le fondateur de la Maison Landemaine, qui compte aujourd'hui 15 boutiques entre Paris, Lille et Tokyo. Il a ouvert en février 2020 sa première boulangerie 100 % végétale sous la marque Land & Monkeys. Il est déjà auteur chez Marabout du Grand Manuel du Boulanger. 

  • Anne Cazor (auteur)

    Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).

  • Joerg Lehman (auteur)

    Photographe spécialisé dans la photographie de voyages et de gastronomie.

  • Yannis Varoutsikos (Illustré par)

    Illustrateur.

Auteur(s) : Rodolphe LANDEMAINE, Anne Cazor, Joerg Lehman

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Caractéristiques

Editeur : Marabout

Auteur(s) : Rodolphe LANDEMAINE, Anne Cazor, Joerg Lehman

Publication : 16 octobre 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : ePub

Protection(s) : DRM (ePub)

Taille(s) : 40,4 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782501191852

EAN13 (papier) : 9782501188289

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