Lactoprotéines et lactopeptides
Résumé
Cet ouvrage, consacré aux protéines et aux peptides du lait de vache, décrit les principales propriétés des caséines et lactoprotéines : structure, caractéristiques physicochimiques et valeur nutritionnelle. Il présente ensuite l'activité biologique, pharmacologique ou thérapeutique des lactopeptides : ces derniers représentent en effet une source importante d'éléments bio-actifs pouvant être incorporés à des compléments nutritionnels, à des aliments-santé ou à des préparations pharmaceutiques. Public : chercheurs et industriels dans les domaines de l'industrie laitière, la pharmacie, la nutrition et la diététique.
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Quae
Publication : 1 juin 2008
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub]
Contenu(s) : PDF, Mobi/Kindle, WEB, ePub
Protection(s) : Marquage social (PDF), Marquage social (Mobi/Kindle), DRM (WEB), Marquage social (ePub)
Taille(s) : 6,43 Mo (PDF), 9,98 Mo (Mobi/Kindle), 1 octet (WEB), 5,01 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3069, 3169
EAN13 Livre numérique eBook [PDF + Mobi/Kindle + WEB + ePub] : 9782759202348
EAN13 (papier) : 9782738010209
