Résumé
Le Traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par Émile Darenne et Émile Duval.C’est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. Cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces.Compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c’est Le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Flammarion
Publication : 8 septembre 2021
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]
Contenu(s) : PDF, ePub
Protection(s) : DRM Adobe (PDF), DRM Adobe (ePub)
Taille(s) : 16,2 Mo (PDF), 13,7 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3710, 3856, 3853, 3847
EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782080259103
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782080259080
EAN13 (papier) : 9782080247667
