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C'est raté et alors ? Conseils pour rattraper, corriger ou sauver votre recette - Raphaël Haumont - Flammarion

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C'est raté et alors ? Conseils pour rattraper, corriger ou sauver votre recette

de Raphaël Haumont (auteur)
Maison d'édition : Flammarion
avril 2024
159 pages Téléchargement après achat
10,99 €
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Résumé

Une mayonnaise qui ne monte pas, un risotto trop sec, une mousse au chocolat trop compacte… Les ratés sont nombreux en cuisine et on ne sait pas toujours pourquoi. En partant des problématiques les plus classiques, Raphaël Haumont nous aide à comprendre ce qui n’a pas marché et propose de nombreux conseils pour sauver ou rattraper les recettes mal engagées. Si elles sont vraiment ratées, pas d’inquiétude : rien ne se perd tout se transforme. Lancez-vous dans des expériences culinaires antigaspi et gourmandes : les soufflés qui retombent se transformeront en quiches ; les meringues trop cuites deviendront des rochers coco ou encore les purées trop sèches donneront de très bons crackers… Devenez un expert du sauvetage culinaire !

Auteur

  • Raphaël Haumont (auteur)

    Raphaël Haumont est maître de conférences à l’université Paris-Sud (Orsay) et chercheur en physico-chimie. Il crée avec Thierry Marx le Centre français d’innovation culinaire en 2012.

Auteur(s) : Raphaël Haumont

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Caractéristiques

Editeur : Flammarion

Auteur(s) : Raphaël Haumont

Publication : 24 avril 2024

Intérieur : Noir & blanc

Support(s) : Livre numérique eBook [PDF], Livre numérique eBook [ePub]

Contenu(s) : PDF, ePub

Protection(s) : DRM Adobe (PDF), DRM Adobe (ePub)

Taille(s) : 5,3 Mo (PDF), 2,2 Mo (ePub)

Langue(s) : Français

Code(s) CLIL : 3847, 3848, 3849

EAN13 Livre numérique eBook [PDF] : 9782080448323

EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782080448316

EAN13 (papier) : 9782080440310

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