La vigne et le vin - - Editions L'Harmattan

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La vigne et le vin

Name: La vigne et le vin
Brand: Editions L'Harmattan
SKU: 9782140164774
Price: 27.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-140-16477-4

Transformation des filières et des acteurs

Maison d'édition : Editions L'Harmattan

décembre 2020

Livre numérique eBook [PDF] 312 pages Téléchargement après achat	27,99 €
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Résumé

Depuis la fin des années 1950, le monde viti-vinicole ne cesse de se transformer. Ces mutations profondes sont interrogées à partir de trois dimensions : l'action collective, les pratiques des acteurs et les innovations.Comment les évolutions du secteur affectent-elles et se diffusent-elles dans le monde de la vigne et du vin? Comment les différents niveaux d'acteurs s'en emparent-ils ? Quelles en sont les conséquences sur le plan économique et/ou social? En croisant des regards disciplinaires différents, cet ouvrage contribue à mieux saisir les interactions entre la production du raisin, sa vinification et commercialisation.