Résumé
Retrouvez 30 recettes de sushis et de chirashis, mais également de makis, de donburis et même de mochis.
En début d’ouvrage, des pas à pas détaillés vous expliquent comment préparer le riz vinaigré ou comment découper le poisson. Un glossaire vous permettra de connaître les différences entre un temaki, un chirashi, un futomaki ou un sashimi.
Lancez-vous ensuite dans des recettes traditionnelles mais aussi dans des recettes créatives tant au niveau des associations de goût qu’en terme de présentation très raffiné avec des makis fleurs par exemple : sashimi de saumon, nigiri sushi, sushi de maquereau vinaigré, chirashi d’aubergine laquée au sésame, tempura donburi…
En début d’ouvrage, des pas à pas détaillés vous expliquent comment préparer le riz vinaigré ou comment découper le poisson. Un glossaire vous permettra de connaître les différences entre un temaki, un chirashi, un futomaki ou un sashimi.
Lancez-vous ensuite dans des recettes traditionnelles mais aussi dans des recettes créatives tant au niveau des associations de goût qu’en terme de présentation très raffiné avec des makis fleurs par exemple : sashimi de saumon, nigiri sushi, sushi de maquereau vinaigré, chirashi d’aubergine laquée au sésame, tempura donburi…
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Hachette Pratique
Publication : 13 février 2019
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]
Contenu(s) : ePub
Protection(s) : DRM (ePub)
Taille(s) : 13,2 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3847, 3852, 3849
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782017095811
EAN13 (papier) : 9782017084532
