Viandes

Name: Viandes
Brand: Hachette Pratique
SKU: 9782012315884
Price: 33.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-012-31588-4

de Jean-François Mallet (auteur)

Maison d'édition : Hachette Pratique

octobre 2013

Livre numérique eBook [ePub]

288 pages Téléchargement après achat

33,99 €

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Résumé

Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.

Auteur

Jean-François Mallet (auteur)

Jean-François Mallet est major de l’école supérieur de cuisine française " Ferrandi ". Il a exercé le métier de chef dans des grandes maison avant de se lancer dans son autre passion : la photographie. Grand reporter il s’est spécialisé dans la photographie culinaire et de voyage. Il parcourt aujourd’hui la planète pour prendre sur le vif les plats du monde entier et ceux qui les font.

Auteur(s) : Jean-François Mallet