Le grand manuel de la confiserie

Name: Le grand manuel de la confiserie
Brand: Marabout
SKU: 9782501169189
Price: 28.99 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-501-16918-9

de Mélanie Dupuis (auteur), Pierre Javelle (auteur), Yanis Varoutsikos (illustrateur), Anne Cazor (auteur)

Maison d'édition : Marabout

novembre 2021

Livre numérique eBook [ePub]

288 pages Téléchargement après achat

28,99 €

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Résumé

100 recettes de pure gourmandise.
Les 40 recettes de base à décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves, etc.

Pâtes d'amandes, sucre cuit, écorces confites, ganaches, berlingots, roudoudous, bonbons acidulés cola, caramels mous à la vanille, sucre d'orge, pomme d'amour, oursons en guimauve, calissons, nougat de Montélimar, pralines, chouchous, truffes, mendiants...

Pour tous ceux qui rêvent de faire ses confiseries comme un pro.

Auteur

Mélanie Dupuis (auteur)

Mélanie Dupuis est l'auteure du best-seller Le Grand Manuel du pâtissier, du Grand Manuel du traiteur et du Grand Manuel du Chocolatier, parus dans la même collection, ainsi que des Petits Manuels de la bûche, de la tarte, de la galette des rois, des choux et des macarons. Elle a fait ses débuts chez Hélène Darroze puis a travaillé pour le groupe Costes et le traiteur NOMAD food & design.
Anne Cazor (auteur)

Ingénieur agro-alimentaire et docteur en gastronomie moléculaire (en 2010).
Yanis Varoutsikos (Illustré par)

Yannis Varoutsikos a illustré de nombreux titres chez Marabout qui ont tous rencontré un vif succès, parmi lesquels : Le Vin c'est pas sorcier, L'Atlas pratique des fromages...