La pogne

Name: La pogne
Brand: FeniXX réédition numérique
SKU: 9782307491552
Price: 6.49 EUR
Availability: InStock
ISBN: 978-2-307-49155-2

de Béatrice Gougeon (auteur), Laurence Bérard (directeur de collection), Philippe Marchenay (directeur de collection), Jean-Charles Pascalis (illustrateur), André Pitte (directeur de collection), Marc Pourtier, Jean-Pierre Surles (illustrateur)

Maison d'édition : FeniXX réédition numérique

janvier 1994

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Résumé

Objet de gourmandise, la pogne remonte au Moyen Âge. Jadis confectionnée uniquement au temps des fêtes, elle était certes bien différente de celle d’aujourd’hui, et plus proche du pain-gâteau servi dans les grandes occasions. C’est au XIXe siècle que la pogne de Romans acquiert ses lettres de noblesse, et commence à être exportée dans toute la France. Elle connaît un développement régulier depuis l’après-guerre. Aujourd’hui, pour préserver la qualité et la constance de ce produit, les professionnels romanais, regroupés en syndicat, demandent une AOC. Au fil de ces pages, la pogne nous entraîne dans son univers. Elle s’y montre sous toutes ses facettes, traversant les époques, et dévoile quelques-uns de ses secrets.

Auteur

Laurence Bérard (Collection dirigée par)

Chercheuse au CNRS.
Philippe Marchenay (Collection dirigée par)

Apiculteur passionné, Philippe Marchenay est l'auteur de nombreux ouvrages dont « L'homme et l'abeille » (Berger-Levrault) et « Le miel » (Messidor). Il a coécrit « Des abeilles » avec Laurence Bérard (Gulf Stream). Il est chercheur au CNRS.