Résumé
Ex-cuisinier du célèbre couturier Kenzo, Toyo Nakayama invente une cuisine gastronomique française inédite qui utilise les modes de cuissons japonais (bouillon, vapeur). À travers 60 recettes présentées dans l’ordre d’un repas japonais traditionnel, c’est l’histoire d’une rencontre entre l’occident et l’orient qui se déroule sous nos yeux où s’exercent la précision des cuissons et la délicatesse des goûts : carpaccio de veau, encornets et galette de radis blanc, œuf à la japonaise, faux-filet juste saisi et sa sauce d’anchois, tiramisu au thé vert… Le texte qui accompagne les recettes raconte l’histoire et les particularités des ingrédients mis en valeur par la cuisine de Toyo
Auteur
Caractéristiques
Editeur : Hachette Pratique
Publication : 29 octobre 2014
Intérieur : Noir & blanc
Support(s) : Livre numérique eBook [ePub]
Contenu(s) : ePub
Protection(s) : DRM (ePub)
Taille(s) : 70 Mo (ePub)
Langue(s) : Français
Code(s) CLIL : 3847
EAN13 Livre numérique eBook [ePub] : 9782012313491
EAN13 (papier) : 9782012315044
Vous aimerez aussi
Balade culinaire à travers les siècles illustrée de nombreuses recettes - Tome III (première partie)
Depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours - Les poissons d’eau douce
5,99 €
