Les Dialogues non moins profitables que facétieux ont paru en 1565, soit après la mort de l'auteur. Ils sentaient un peu le fagot... mais connurent un assez grand succès à l'époque (onze éditions de 1565 à 1602). Mais depuis 1870, on n'avait pas republié ces textes si savoureux et audacieux. À la manière de Montaigne, Tahureau traite des petits et des grands sujets, de la vanité, des danses, des voyages, se moque des médecins, des juristes, des théologiens, et même de la religion. Dans son introduction, M. Gauna évalue l'épicurisme de l'auteur et réexamine la délicate question de la libre-pensée à la Renaissance. Dans ses notes et commentaires, il explique les allusions et passages difficiles.